Desde que comenzó su carrera en la gastronomía, el chef paraibano Onildo Rocha, al frente del Espacio Priceless, busca saber la historia por detrás de cada ingrediente que elije para sus menús. Es un trabajo cuidadoso de conversar con el productor y entender todo lo que está por detrás de aquel sabor.

Cuando se hizo cargo de Notiê by Priceless y de Abaru by Priceless, Onildo se empeñó en continuar esta práctica. Y tuvo la idea de crear menús de temporada, con el fin de resaltar la importancia de toda la biodiversidad brasileña para la gastronomía.

En cada temporada, este elige una región para ser el tema del menú y hace una verdadera expedición por esta.

Porque un país tan grande como Brasil se puede ver y analizar desde distintos ángulos y, para la temporada actual, Onildo eligió la Chapada Diamantina, un conjunto de tierras elevadas en el corazón de Bahía.

Fueron nueve días de inmersión profunda en la Chapada Diamantina, donde el chef Onildo Rocha y su equipo pudieron experimentar las historias de personas corrientes que convierten su lucha diaria en un momento sagrado. Porque lo sagrado vive en manos de Angelina, una cocinera que lleva la comida de su pueblo, del Remanso Quilombo, a su restaurante de Lençóis. También vive en los racimos de uva, el café y los frutos rojos que crecen abundantemente en el noreste.

Presentando Brasil a Brasil. Transporta a los clientes de Notiê by Priceless a los lugares encantados de un país inagotable. Esta es la misión de Onildo Rocha.

Tras recorrer la Mata Atlántica en Matas & Mares, Onildo vuelve su mirada al interior de Brasil en la nueva temporada Terra Altar - una expedición por la Chapada Diamantina, el punto más alto del Nordeste. Como en las temporadas anteriores, Amazônia y Sertões - A orillas del río São Francisco, el chef parte en busca de productores, ingredientes e historias de un Brasil real que serán contadas a través de su nuevo menú en Notiê by Priceless.

"Abrir diálogos entre tantos brasileños, desafiar las fronteras y presentar esta tierra rica en el corazón de São Paulo. Eso es lo que hago en Notiê por Priceless" - Onildo